Sexta dia 27 de fevereiro

Pavê de Amendoim com Doce de Leite
Ingredientes:
1 lata de doce de leite
1 lata de creme de leite com o soro
2 pacotes de biscoito maizena
Leite para molhar os biscoitos
1 pacote de amendoim torrado e moído
Preparo:
Mistura o doce de leite com o creme de leite.
Molhe aos poucos os biscoitos no leite para não ficar mole demais e arrume no refratário.
Espalha por cima a mistura do doce de leite com o creme de leite e cubra com o amendoim.
Vá repetindo as camadas e termine com o amendoim.
Sirva gelado

Quinta 26 de fevereiro

Quiche de presunto e tomate seco

Ingredientes
Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
200g de manteiga
sal a gosto
1/4 de xícara de água

Recheio:
4 ovos
1 lata de creme de leite, pode ser light
sal a gosto
100g de champignon
50g de tomate seco
4 fatias de presunto royale picado (pode ser qualquer outro presunto)
50g de queijo ralado

Modo de Preparo
Massa:
Misture a farinha de trigo com a manteiga até fazer uma farofa. Acrescente a água e misture até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível com essa massa
Recheio:
Bata os ovos com um batedor de arame como se tivesse fazendo omelete
Misture o creme de leite e sal a gosto
Coloque a mistura sobre a massa da forma
distribua sobre o recheio o presunto, o champignon, o tomate seco, faça que esses ingredientes fiquem cobertinhos pelo recheio
salpique por cima o queijo ralado
Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar

Quarta de 25 de fevereiro

Bolo de mousse de maracujá
1 pacote de bolo de maracujá pronto
Preparar conforme as instruções.
Calda:
Suco de maracujá concentrado, água e açúcar.
Levar ao fogo e deixar ferver uns 5 minutos. Pode usar o suco de maracujá industrializado (aquele de caixinha).

Mousse de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá concentrado
1 lata de creme de leite sem soro
1 sache de gelatina incolor e sem sabor (hidratar e dissolver)
Bater tudo no liquidificador e levar para gelar um pouco.

Geléia de maracujá:
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de suco de maracujá concentrado
Bater tudo no liqüidificador e levar ao fogo para engrossar .

Chantilly.

Montagem:
Corte o bolo ao meio e regue com a calda, coloque a mousse e cubra com a outra parte do bolo que já deverá estar umidecida.
Cubra todo o bolo com chantily, coloque por cima a geléia e por cima sementes de maracujá torradas.
Dicas do Vi: Pode substituir o bolo pronto por uma receita caseira de bolo de maracujá!
Para tostar as sementes, coloque a polpa da fruta com um pouco de água e leve ao fogo para ferver. As sementes irão separar-se da polpa. Retire as sementes deixe secar e leve ao fogo em frigideira mexendo sempre para não queimar.
Para que a geléia fique bem amarela, você pode usar corante culinário amarelo ovo

TERÇA – 24 DE FEVEREIRO

ROBALO ASSADO DO FRAN
Ingredientes

1 robalo de, pelo menos, 3 kg (limpo, descamado e com cabeça)
6 tomates médios e maduros
2 cebolas grandes
3 cálice de vinho branco com um caldo de peixe dissolvido
2 cálice de azeite
Sumo de 1 limão
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de orégano
2 folhas de louro
Sal e pimenta

Preparação
Faça 3 cortes ligeiros em cada lombo do robalo. Numa assadeira de barro, tempere o peixe com o vinho, o caldo de peixe, o azeite, o sumo de limão, alho picado, sal e pimenta.
Tape com uma película plástica e deixe a marinar no frigorífico por 2 horas.
Findo este tempo, disponha por cima do robalo as cebolas às rodelas, os tomates cortados em quadrados e o louro. Salpique também com a salsa e o orégano.
Leve a assar em formo pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 30 minutos. Vá regando com o próprio molho.
Acompanhe com batatas cozidas.

Segunda 23 de fevereiro

Bolinho de chuva recheado
Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar mascavo (ou refinado)
1 colher cheia com manteiga ou óleo
2 ovos
1 colher de fermento em pó
1 pitada de canela em pó
1 xícara de leite, aproximadamente
1 banana cortada ao meio na transversal e em cubos grossos

Calda:
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
Cravo e canela em pau a gosto

Modo de Preparo
Coloque em uma panela a água, o açúcar e as especiarias. Leve ao fogo sem mexer por aproximadamente 10 minutos, até formar a calda. Deixe esfriar

Bolinhos:
Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, a manteiga, o amido e os ovos
Acrescente o leite, aos poucos, até o ponto de enrolar na mão
Por último coloque o fermento
Sovar ligeiramente
Faça uma bolinha, fure com o dedo, coloque um pedaço de banana e enrole
Frite em óleo quente
Escorra
Coloque em um pirex e regue com a calda

Sexta 20 de fevereiro

Macarronada Oriental
Ingredientes
- 250 g de massa oriental tipo lamen
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 1 cebola roxa grande em fatias finas
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picadinhos
- 6 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 limão
- salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça em fatias finas, sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele ou castanha de caju, torrados óleo vegetal
Modo de preparo
Cozinhe a massa em água fervente salgada por aproximadamente 3 minutos. Escorra, junte o óleo de gergelim e misture bem. Reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo vegetal e nele refogue as fatias de cebola por 1 minuto. Junte o alho e o gengibre e aguarde soltar perfume. Adicione a massa, o molho de soja e misture bem.
Acrescente o caldo do limão, as ervas (reservando algumas folhas para decorar), a pimenta vermelha, o amendoim, misture e retire do fogo. Decore com ervas e sirva imediatamente.

Quarta 18 de fevereiro

Frango assado crocante
Ingredientes
- 10 sobrecoxas de frango
- 1 pacote de sopa de cebola
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 1 pacote de bolachas água e sal trituradas (pode-se utilizar no lugar das bolachas, sucrilhos sem açúcar, triturados)
Modo de preparo
Deixe as sobrecoxas durante 2 horas em um tempero feito com a sopa de cebola e o creme de leite. Triture as bolachas (se preferir os sucrilhos, não triturar muito) e passe as sobrecoxas nela. Unte uma forma com margarina e coloque os pedaços de frango, levando-os a forno médio preaquecido a 180ºC. Estando dourados de um lado, vire-os e deixe até que estejam bem dourados. Pode demorar entre uma hora e quinze a uma hora e meia.

Terça 17 de fevereiro

Doce do ovo
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de limão
- 1/4 xícara (chá) de vinho do Porto
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 6 ovos ligeiramente batidos com um garfo
- canela para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela média, coloque a água, o açúcar e o limão. Leve ao fogo, misturando apenas até dissolver o açúcar.
Quando a calda começar a dourar nas bordas da panela, junte os ovos batidos sem mexer. Assim que os ovos firmarem, misture para quebrar em pedaços (é tudo muito rápido). Retire a panela do fogo imediatamente e, com uma escumadeira, retire os ovos da calda, colocando-os em uma compoteira.
Junte o vinho do Porto e o leite à calda e leve-a ao fogo novamente. Assim que a calda ferver e engrossar um pouquinho, retire do fogo e despeje sobre os ovos. Sirva o doce frio, polvilhado com canela

Segunda 16 de fevereiro de 2009

Arroz brasileiro
Ingredientes
- 1 cebola média ralada
- 1/2 xícara de óleo
- 250 g de contrafilé, em tirinhas finas
- 250 g de linguiça calabresa, em rodelas
- 2 xícaras de arroz
- 2 xícaras de mandioca em cubos
- 1 tablete de caldo de carne
- 5 colheres de sopa de suco de limão
Modo de preparo
Frite a cebola no óleo quente. Junte a carne e mexa por alguns minutos. Quando começar a dourar, junte a linguiça e refogue. Acrescente o arroz e a mandioca. Mexa várias vezes, e cozinhe em fogo baixo, por cinco minutos. Junte o caldo dissolvido em cinco xícaras de água fervente. Mexa e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos. Apague o fogo e misture o suco de limão.

SEXTA – 13/02/09

CREME DE ESPINAFRE COM IOGURTE

Ingredientes
2 xícaras de folhas de espinafre
3 xícaras de iogurte natural ligeiramente batido
2 pimentas malagueta verde picadas
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
1 colher de sopa de manteiga derretida / sal à gosto
Modo de Preparo
Lave bem as folhas de espinafre. Cozinhe com um pouco de água por 5 minutos ou até que as folhas fiquem macias. Deixe esfriar e bata no liquidificador com a pimenta malagueta. Em uma tigela, misture bem o iogurte, sal e o purê de espinafre.
Para temperar, aqueça a manteiga em uma panela por 2 minutos. Adicione as sementes de cominho. Deixe que elas inchem. Agora, adicione a pimenta vermelha em pó. Frite em fogo baixo por alguns segundos.
Adicione o tempero à mistura de iogurte e espinafre. Misture bem. Mantenha refrigerado
Dica do Vi: Use para temperar saladas ou carnes cozidas

QUINTA 12/02/09

DOCE DE OVOMALTINE

Ingredientes
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sobremesa) de farinha
de trigo
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 e 1/2 xícara (chá) de Ovomaltine
Modo de preparo
Em uma panela, derreta a margarina e cozinhe nela a farinha. Deixe esfriar, junte o leite condensado, o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e misture o Ovomaltine. Distribua em tacinhas individuais, leve para gelar e na hora de servir, polvilhe Ovomaltine.

Dica do Vi: Para festa de criança, decore com mini bolinhas de chocolate.

QUARTA 11/02/09

BOBÓ DE FRANGO

Ingredientes
• 1 kg de peito de frango em cubinhos
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 3 cubos de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida
• 1 xícara (chá) de água
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com o suco de limão e com o cubo de caldo de galinha amassado. Deixe descansar por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve.
Bata a mandioca no liquidificador com a água e o leite de coco. Despeje na panela com o frango e devolva-a ao fogo mexendo até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

Dica do Vi: Se desejar polvilhe castanha de caju na hora de servir.

TERÇA 10/02/09

ARROZ COM FRANGO AO CURRY E CÔCO RALADO

Ingredientes
• 4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 colher (sopa) de curry
• 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 4 xícaras de água
• 1 xícara de leite de coco
• 2 xícaras de arroz

Modo de preparo
Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. Numa panela, aqueça o óleo com o curry e o gengibre. Junte o frango e frite-o até dourar. Dilua os tabletes de caldo na água e adicione o leite de coco. Transfira para a panela com o frango e cozinhe até a carne ficar macia.
Retire o frango e, na mesma panela, ponha o arroz e leve ao fogo. Misture bem e cozinhe até ficar macio. Se for necessário, acrescente mais água fervente. Junte o frango, misture delicadamente e sirva.

RECEITA DE SEGUNDA

OMELETE COM ESPINAFRE E LINGÜIÇA (SEGUNDA 09/02/09)

Ingredientes
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de lingüiça
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de água
• 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido
• Sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a lingüiça em uma panela e cozinhe até ficar macia. Tempere com o sal e reserve. Em uma vasilha junte os ovos ligeiramente batidos, a água e o sal. Bata até ficar homogêneo e despeje em uma frigideira antiaderente untada.
Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro. Espalhe o espinafre refogado no centro da omelete e cubra com a lingüiça. Retire da frigideira e dobre o omelete ao meio.

Dica do Vi: O espinafre pode ser substituído por escarola, acelga ou couve cozida

RECEITA DE QUINTA

QUINTA 05 DE FEVEREIRO (PGM004)

LANCHE ABERTO DE PERNIL E RÚCULA
500G DE CARNE DE PERNIL DE PORCO (CORTADOS EM POSTAS)
1 COLHER DE CAFÉ DE MOSTARDA
MEIO MAÇO DE RÚCULA
½ LATA DE CREME DE LEITE (SEM SORO)
UMA PITADA DE NÓS MOSCADA
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
TEMPEROS QUE PREFERIR
3 DENTES DE ALHO (PICADOS)
4 PÃES SÍRIOS
1 XÍC DE BATATA PALHA
1 COLHER DE CAFÉ DE MEL

MODO DE PREPARO
LAVE AS FOLHAS DE RÚCULA, TEMPERE A SEU GOSTO, COLOQUE-AS SOBRE UM PRATO.
SOBRE A RÚCULA COLOQUE UM PÃO SÍRIO. RESERVE
FRITE A CARNE DE PERNIL COM MANTEIGA E MOSTARDA E EM SEGUIDA ADICIONE A NÓS MOSCADA E O ALHO, FRITE POR MAIS 5 MINUTOS E DESLIGUE, MISTURE COM O CREME DE LEITE E DISPONHA SOBRE O PÃO SÍRIO, REGUE COM UM POUCO DE MEL E BATATAS PALHAS. SIRVA EM SEGUIDA

DICAS: SIRVA COM PEDAÇOS DE FRUTAS

RECEITA DE SEXTA 05/02

SORVETE DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE CREME DE LIMÃO
2L DE SORVETE DE CHOCOLATE
1 LATA DE CREME DE LEITE (SEM SORO)
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
½ PACOTE DE BISCOITO (WAFFER) SABOR LIMÃO
SUCO DE DOIS LIMÕES

MODO DE PREPARO
DEIXE O SORVETE POR 10 MINUTOS FORA DO CONGELADOR PARA FACILITAR . DISPONHA-O EM UM REFRATÁRIO OU EM POTES INDIVIDUAIS. RESERVE.
BATA NO LIQUIDIFICADOR O CREME DE LEITE SEM O SORO, O LEITE CONDENSADO E O SUCO DE LIMÃO. ACRESCENTE AINDA ALGUNS PEDAÇOS DE BOLACHA ATÉ QUE FIQUE UM CREME BEM FIRME.
O RESTANTE DAS BOLACHAS QUEBRE-AS SOBRE O SORVETE E ACRESCENTE O CREME. LEVE AO CONGELADOR POR MEIA HORA.

DICA: DECORE COM CHANTILY E HORTELÂ OU RASPAS DE CASCA DE LIMÃO.

receitas quarta 04/02/09

MERENGUE DE MANGA
2 MANGAS GRANDES PICADAS EM TIRAS
1 L DE CHANTILY BATIDO
100G DE SUSPIRO PRONTO

MODO DE PREPARO
DESCASQUE E PIQUE AS MANGAS. AMASSE OS SUSPRIRO EM PEDAÇOS GRANDES. BATA O CHANTILY ATÉ FICAR BEM FIRME. COLOQUE CAMADA SOBRE CAMADA ALEATÓRIAMENTE. SIRVA EM SEGUIDA OU DEIXE GELAR.

DICA: SIRVA COM FOLHAS DE HORTELÃ. PODE SUBISTITUIR AS MANGAS POR MORANGOS.

receitas de terça 03/02/09

CARNE DE SIRÍ AO MOLHO DE PISTACHE
500G DE CARNE DE SIRÍ
1 COLHER DE CHÁ DE MANTEIGA
100G DE PISTACHE (MOÍDA)
½ CEBOLA RALADA
½ LATA DE CREME DE LEITE (SEM SORO)
SAL (QUANTO BASTE)
TEMPEROS
ARROZ BRANCO PARA ACOMAPANHAR
BATATAS PALHAS PARA ACOMPANHAR

MODO DE PREPARO
TEMPERE A CARNE DE SIRÍ (SUA PREFERÊNCIA)
FRITE-A EM MANTEIGA
SEPARADAMENTE, DESCASQUE OS PISTACHES BATA-OS EM LIQUIDIFICADOR. FRITE-OS COM A CEBOLA RALADA E UM FIO DE AZEITE E TEMPEROS DE SUA PREFERÊNCIA. COZINHE POR 10 MINUTOS (ADICIONANDO ÁGUA, CASO SEJA NECESSÁRIO). DESLIGUE, MISTURE O CREME DE LEITE E REGUE SOBRE O SIRÍ
SIRVA COM ARROZ E BATATAS.

TERÇA 03 DE FEVEREIRO (PGM002)

CARNE DE SIRÍ AO MOLHO DE PISTACHE
500G DE CARNE DE SIRÍ
1 COLHER DE CHÁ DE MANTEIGA
100G DE PISTACHE (MOÍDA)
½ CEBOLA RALADA
½ LATA DE CREME DE LEITE (SEM SORO)
SAL (QUANTO BASTE)
TEMPEROS
ARROZ BRANCO PARA ACOMAPANHAR
BATATAS PALHAS PARA ACOMPANHAR

MODO DE PREPARO
TEMPERE A CARNE DE SIRÍ (SUA PREFERÊNCIA)
FRITE-A EM MANTEIGA
SEPARADAMENTE, DESCASQUE OS PISTACHES BATA-OS EM LIQUIDIFICADOR. FRITE-OS COM A CEBOLA RALADA E UM FIO DE AZEITE E TEMPEROS DE SUA PREFERÊNCIA. COZINHE POR 10 MINUTOS (ADICIONANDO ÁGUA, CASO SEJA NECESSÁRIO). DESLIGUE, MISTURE O CREME DE LEITE E REGUE SOBRE O SIRÍ
SIRVA COM ARROZ E BATATAS.

RECEITAS SEGUNDA DIA 02 DE FEVEREIRO (PGM 001)

CANAPÉS DE SALAME AGRIDOCE
300G DE SALAME EM FATIAS
1 CEBOLA PICADA EM CUBOS PEQUENOS
200G DE TORRADAS TEMPERADAS
2 COLHERES DE CHÁ DE MEL
1 COLHER DE CAFÉ DE SHOYO

MODO DE PREPARO
FRITE O SALAME EM ÓLEO BEM QUENTE
RESERVE
FRITE E TEMPERE AS CEBBOLAS
JOGUE O MEL
COLOQUE AS FATIAS DE SALAMES FRITOS NAS TORRADAS E, POR CIMA, O MEL COM AS CEBOLAS. SIRVA

DICA: TEMPERE AS TORRADAS COM AZEITE E ORÉGANO. COLOQUE QUEIJO PARMESSÃO RALADO SOBRE AS TORRADAS E SALSINHA